Trio Gastronomia oferece jantar em parceria com Clube IVV

A noite será especial para os apreciadores de vinho, que vão poder degustar de rótulos selecionados pelo sommelier Eduardo Nobre e pelo chef Emerson Mantovani 

 

Na próxima terça-feira, dia 29 de setembro, o restaurante Trio Gastronomia vai oferecer um jantar exclusivo em parceria com o Clube de Vinhos IVV (In Vino Vivo). A noite será especial para os apreciadores da bebida, que vão poder degustar de rótulos selecionados pelo sommelier Eduardo Nobre e pelo chef Emerson Mantovani para harmonizar com a gastronomia contemporânea e autoral da casa. "Oferecer menus harmonizados com rótulos selecionados sempre fez parte da proposta do Trio. Estou muito satisfeito com esta parceria com o Clube IVV", afirma o chef.

 

O menu foi preparado por Mantovani em quatro etapas. De entrada, Trilogia de feijões com caldo de feijão preto, crisp de fradinho e saladinha de branco harmonizado com espumante Aracuri Collector Blanc de Noir. O primeiro prato será a saborosa Moqueca do Trio com peixe e lagosta harmonizada com Aracuri Chardonnay. O segundo prato do jantar será a Panceta com molho de mirtilo e pirão de leite harmonizada com Aracuri Collector Merlot 2012. Finalizando a gastronomia da noite, sobremesa de Brigadeiro de chocolate branco Nugali e frutas vermelhas no espumante com tomilho harmonizado com Adolfo Lona Demi-Sec.

 

Rodrigo Jorge

Trio Gastronomia


 

O jantar vai começar às 20h e o investimento é de R$ 200 incluindo água e café. Associados do Clube IVV possuem desconto e pagam apenas R$ 140. As vagas são limitadas e as reservas estão sendo realizadas apenas mediante pagamento até o dia 26 de setembro diretamente no Trio Gastronomia ou por meio de transferência bancária. Mais informações pelo número (61) 3346-2845.

 

 

CONHEÇA O CLUBE IVV
O Clube IVV oferece aos seus associados uma seleção de vinhos especialmente elaborada pelo sommelier Eduardo Nobre. Os rótulos são entregues na porta de casa em um serviço exclusivo. Além disso, todos os vinhos são acompanhados por uma wine tag contendo informações básicas e sugestões de harmonização para que os associados tenham uma adega organizada, acessível e charmosa. Os associados podem participar de três diferentes planos: Clube IVV Bronze, para os que estão começando a apreciar vinhos. É apresentada uma seleção versátil e de fácil degustação; Clube IVV Prata: indicado aos paladares mais sofisticados. É apresentada uma seleção que representa as regiões e produtoras mais clássicas; Clube IVV Ouro: indicado aos amantes do vinho. É apresentada uma seleção nobre e de produção limitada. Após escolher o plano, os associados podem optar por receber 2, 4 ou 6 vinhos por mês com frete grátis para todo o Distrito Federal. Mais informações no site www.clubeivv.com.br

 

SOBRE O TRIO GASTRONOMIA
O Trio Gastronomia trouxe para Brasília o conceito de cozinha de autor, onde todos os processos de execução dos menus passam pelas mãos do criativo chef Emerson Mantovani. No restaurante o ambiente é bastante íntimo e acolhedor: com uma única mesa de 12 lugares, a intenção é fazer com que os clientes compartilhem momentos e uma comida para ser lembrada. O cardápio muda diariamente de acordo com a inspiração do chef. O restaurante abre para o almoço e jantar e atende apenas mediante reservas. A casa oferece ainda de terça a sábado o Wine Bar, uma boa pedida para quem quer degustar diferentes vinhos de maneira descomplicada e divertida. O espaço acomoda 20 pessoas e abre de terça a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 23h para almoço, happy hour e jantar. No cardápio fixo são cerca de 20 opções de entradas frias e quentes, pratos principais e sobremesas com o melhor da gastronomia autoral de Mantovani. O Trio Gastronomia oferece também o Empório com variados produtos escolhidos de forma criteriosa pelo chef.

 

MENU - JANTAR COM CLUBE IVV

Entrada
Trilogia de feijões (caldo de feijão preto, crisp de fradinho e saladinha de branco)
Harmonização: Espumante Aracuri Collector Blanc de Noir

Primeiro prato
Moqueca do Trio com peixe e lagosta
Harmonização: Aracuri Chardonnay

Segundo prato
Panceta com molho de mirtilo e pirão de leite
Harmonização: Aracuri Collector Merlot 2012

Sobremesa
Brigadeiro de chocolate branco Nugali e frutas vermelhas no espumante com tomilho.
Harmonização: Adolfo Lona Demi-Sec


JANTAR COM CLUBE IVV
Data: 29/09
Horário: a partir das 20h
Local: Trio Gastronomia
Endereço: CLS 213 Bloco A Loja 27, Asa Sul, Brasília - DF
Telefone: (61) 3346-2845
Valor: R$ 200 incluindo água e café ou R$ 140 para associados do Clube IVV

Postado em 24/09/2015 às 09:21

Simon Lau abre casa inédita em Brasília

 

 

Para seu novo empreendimento o chef aposta no smørrebrød, famoso sanduíche aberto dinamarquês

 

O chef Simon Lau acaba de abrir no Jardim Botânico de Brasília o seu novo empreendimento: o Simon Lau Smørrebrød. Durante o dia, aos sábados e domingos, a cozinha do restaurante Aquavit transforma-se em uma venda de smørrebrød, sanduíche aberto típico dinamarquês. O nome significa pão com manteiga e a pronúncia em português é "smorbrot". O restaurante é o único no Brasil a se especializar nessa preparação. "Vi no Smørrebrød a oportunidade de oferecer o mesmo padrão de qualidade do Aquavit, mas de uma forma bem mais descolada", explica Simon.

 

Kristine Cardoso

Chef Simon Lau

 

Os diferentes tipos de smørrebrød mesclam ingredientes nórdicos e brasileiros, seguindo a assinatura clássica da cozinha de Simon. A proposta é atender os clientes de forma mais casual, tanto para um almoço leve, brunch ou um piquenique no jardim, perfeito para passar momentos tranquilos em um oásis de natureza em plena Capital Federal. "Acreditamos que o Simon Lau Smørrebrød será um grande atrativo gastronômico para o público do JBB", afirma o Diretor Executivo do Jardim Botânico de Brasília, Jeanitto Gentilini.

 

Todos os pães são preparados artesanalmente com uso de fermentação natural. Tudo se inicia com uma fatia de pão preto de centeio e sementes ou uma de pão branco de farinha de trigo"00". Depois, uma boa camada de manteiga e, a partir daí, as deliciosas preparações formam e decoram cada prato. É possível provar desde o clássico gravad lax, camarão aquavit, salmão defumado a frio e o boeuf tartar com guariroba do cerrado, até o pirarucu, que também passa pelo defumador a frio do próprio chef e é servido com uma cremosa maionese temperada com tucupi e salpicada de jambu.

 

Kristine Cardoso

Smørrebrød de batata com maionese de tucupi

 

O restaurante está distante apenas 15 minutos do centro da cidade, localizado dentro do Jardim Botânico de Brasília, na beira de um lago rodeado por milhares de espécies de plantas. Com capacidade para 50 pessoas, a casa tem, segundo as próprias palavras do Simon Lau "um charme irresistível, poesia pura sendo rústica, como um fazenda em Goiás e ao mesmo tempo elegante em seu modernismo".

 

Kristine Cardoso

Simon Lau Smorrebroed


 

Uma visita ao Simon Lau Smorrebroed revela um lado mais raiz, mais singelo da cozinha do chef, que com seu novo empreendimento não abre mão do conhecido rigor com a qualidade e sofisticação. Cada tipo de smorrebrod tem algo de especial para o chef, mas o de boeuf tartar é o seu preferido. "Um bom smorrebroed tem que ser apreciado primeiro com os olhos e esse de bouef tartar é lindo", conta o dinamarquês. A combinação da carne com a guariroba (palmito amargo típico do cerrado) é única. O tartar é feito de filet mignon e servido no pão preto com manteiga, além da guariroba e da gema de ovo orgânico. Decorado com caviar e alcaparras, é finalizado com flor de sal e pimenta do reino. "Uma explosão de sabores", diz Simon.

 

Outra aposta do dinamarquês é o smørrebrød de Peixe à Milanesa. "Este é um clássico, campeão de vendas em todo restaurante de smørrebrød em Copenhague", conta. O peixe é frito na hora e servido no pão preto com molho remoulade da casa, feito de maionese caseira, picles artesanal, limão siciliano e dill. "O meu lado mais infantil adora esse prato. É bem suculento com o peixe fresco e com aquela casquinha crocante feita de panko", complementa.

 


Smørrebrød de Peixe à Milanesa

 

 

O smørrebrød de batata também é bastante tradicional na Dinamarca. A casa de Simon em Brasília oferece a sua versão com pão preto, manteiga, alface, batatas inglesas cozidas, maionese de tucupi, cebola frita crocante, casca de batata frita e flores de jambu. Esta é uma das opções vegetarianas do cardápio.

 

O smørrebrød de Gravad Lax é o mais conhecido e famoso no mundo. Feito com salmão marinado no açúcar mascavo, sal, erva doce, anis estrelado, kümmel, pimenta do reino e bastante dill por 48 horas, é servido no pão branco com molho de mostarda e dill. "A palavra gravad lax é sueca e significa salmão enterrado. Era um processo muito utilizado antigamente para conservar o peixe", explica Simon. Já o smørrebrød de salmão defumado é servido com pão branco, ouef royal e dill, com o peixe defumado a frio pelo próprio chef. Os preços dos smørrebrød variam de R$15 a R$30.

 

A casa conta também com deliciosas sobremesas, como o mousse de chocolate servido no potinho, preparado com chocolate Amma 85%, açúcar de baunilha do cerrado, creme de leite e ovos caipiras. A torta de pão preto é a grande aposta do chef, servida com morangos e chantilly, sendo que a fruta pode variar de acordo com a estação. À tarde, o cheiro de canela e cardamomo vem das rosquinhas que são assadas a todo momento, ótimas para acompanhar um café especial cuidadosamente coado (Hario V 60) de grãos da Fazenda Jatobá, de Patrocínio- MG, da marca Sollo.

 

O Simon Lau Smørrebrød está oferecendo um cardápio com opções que estão sendo acrescidas aos poucos, de acordo com a criatividade do chef. A casa funciona aos sábados e domingos de 12h às 17h no Jardim Botânico de Brasília (JBB). Para chegar, entre na subida da QI 23. A entrada principal do parque encontra-se depois do segundo balão, primeira entrada à direita. Lá dentro, siga a sinalização até Casa de Chá. O JBB cobra R$2 de entrada por pessoa. Mais informações pelo número (61) 3366-4686 ou pelo site www.simonlau.com.br

 

SAIBA MAIS SOBRE O SMØRREBRØD

O prato remonta a época dos vikings na Dinamarca, e junto com a batata, no início da revolução industrial, o pão preto com gordura de porco vira a base da alimentação da nova classe operária. Logo ganhou popularidade e passou a ser apreciado por todas as classes sociais. Sua primeira versão foi bem simples, mas logo a receita ganhou opções mais elaboradas pelas mãos de grandes chefs. Nos anos 20 a Dinamarca ficou famosa pelo smørrebrød, que virou uma especialidade do país e chamado de Prato Nacional. "Acredito que é onde a Dinamarca se expressa mais gastronomicamente", conta Simon. Antigamente, e ainda hoje, as pessoas levavam para o trabalho o seu smørrebrød para o almoço. Existem também lojas e restaurantes de smørrebrød, simples ou sofisticados, onde uma refeição clássica compõe-se de uma seleção escolhida por cada cliente, conforme a fome e as preferências.

 

SIMON LAU SMØRREBRØD
Local: Jardim Botânico de Brasília, Lago Sul
Endereço: SMDB - Área Especial - Brasília, DF 71
Telefone: (61) 3366-4686
Horário de funcionamento: Sábado e domingo de 12h às 17h
Site: www.simonlau.com.br


Postado em 22/09/2015 às 11:06

Baco conquista título de Melhor Pizzaria pela Encontro Gastrô

A premiação é uma das mais importantes do segmento na Capital Federal

 

O Baco conquistou o primeiro lugar no Prêmio de Melhor Pizzaria de Brasília pela Revista Encontro Gastrô! A premiação é uma das mais importantes do segmento na Capital Federal. A casa comandada pelo chef e pizzaiolo Gil Guimarães se destacou pela sua massa única na cidade, com receita original de Nápoles exclusiva para as pizzarias integrantes da "Associazione Verace Pizza Napoletana". Desde que conquistou o famoso selo da VPN, a Baco passou a oferecer um produto com mais de 300 anos de tradição. A redonda pode vir coberta com 35 diferentes opções de sabores disponíveis no cardápio, entre os tradicionais e as criações assinadas por Guimarães. O pizzaiolo utiliza ingredientes frescos e selecionados, além de alguns inusitados como ovo caipira, azeite trufado, aspargos verdes e pera com gorgonzola que agradam aqueles que apreciam a boa gastronomia. A casa possui duas unidades em Brasília, com endereços na Asa Sul e Asa Norte. Com 16 anos de tradição, o Baco contabiliza diversas premiações como a melhor pizzaria da cidade pelas revistas Veja, Roteiro e pelo Correio Braziliense. Este ano, inclusive, foi considerada uma das cinco melhores pizzarias do Brasil pelo "Prêmio Melhores do Ano" da revista Prazeres da Mesa.

 


 

BACO PIZZARIA - ASA SUL
End: SHCS 408 Bloco C Loja 35 Asa Sul
Tel: (61) 3244-2292
Horário de funcionamento: 18h à 1h
www.bacopizzaria.com.br


BACO PIZZARIA - ASA NORTE
End: CLN 309 Bloco A Loja 30/40 Asa Norte
Tel: (61) 3274-8600
Horário de funcionamento: 18h à 1h
www.bacopizzaria.com.br

Postado em 22/09/2015 às 10:16

Boa Lembrança realiza XX Congresso em Cuiabá

Durante quatro dias cerca de 60 congressistas e diretores da entidade se reuniram para participar de uma programação com diversas atividades 

 

O XX Congresso da Boa Lembrança aconteceu pela primeira vez em Cuiabá no período de 29 de agosto a 01 de setembro. Durante os quatro dias cerca de 60 congressistas e diretores da entidade, entre chefs e empresários vindos de vários estados brasileiros, se reuniram para participar de uma programação com diversas atividades. Um dos grandes destaques foi o anúncio durante a reunião plenária da relação das novas casas associadas à entidade. A partir de 2016, nove restaurantes vão se unir ao seleto grupo que pode oferecer o Prato da Boa Lembrança: Favorito (Teresina/PI); Universal Diner (Brasília/DF), da chef Mara Alcamim; Casa do João (Bonito/MS), do chef João Roza Vizcaino; Casa Roccia (João Pessoa/PB), do chef Onildo Rocha; Varanda (Fernando de Noronha/PE), do chef Auricélio Romão; Beijupirá (Olinda/PE); Girassol (Palmeira/PR); Domus Itálica (Vila Velha/ES) do chef Assis Teixeira; e Donna Jô (Búzios/RJ) da chef Joana Gallo.

 

A 20ª edição do evento contou com momentos especiais: o Jantar Magno Beneficente que levou 200 pessoas para degustar a gastronomia dos chefs convidados; e o projeto Merenda por Grandes Chefs contou com a participação de mais de 30 merendeiras da rede pública de Cuiabá. "A interação dos chefs com o público da cidade fica de legado para todos e ainda possibilita uma abertura para a realização de eventos deste porte no Mato Grosso. Acredito ainda que muita gente que não conhecia a Boa Lembrança aqui no estado depois do evento vai se interessar mais em conhecer os restaurantes associados em todo o Brasil", comemorou a Diretora Regional da ARBL no MT, TO, MS, Ariani Malouf.

 

 

Thiago Suíço

 

Destaque ainda para a Feirinha da 359 - edição Boa Lembrança, que reuniu cerca de 5 mil pessoas no Espaço Leila Malouf e contou com a contribuição especial de mais de 50 alunos, professores e ex-alunos do Senac/Cuiabá. Em 2016 o XXI Congresso da Boa Lembrança já está confirmado em Curitiba/PR. "Este foi um dos Congressos mais emblemáticos da Associação e temos certeza que isso se repetirá no ano que vem", afirma André Generoso, diretor presidente da ARBL.

 

O XX Congresso da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança recebeu o patrocínio do Governo de Cuiabá, Prefeitura de Cuiabá e Senac, e o apoio da Água Lebrinha, Cerveja 1500, City Lar, Buffet Leila Malouf, Celeiro Carnes Especiais, Varzea Grande Shopping e Casa Valduga.

 

ABERTURA DO CONGRESSO

O evento de abertura oficial do XX Congresso da Boa Lembrança em Cuiabá foi realizado no sábado, dia 29 de agosto. Em clima de festa e descontração, Leila Malouf recebeu os associados e convidados para um incrível banquete árabe em sua casa. O encontro contou também com a presença do governador do Mato Grosso, Pedro Taques.

 

FEIRINHA DA 359 - EDIÇÃO BOA LEMBRANÇA

A edição Boa Lembrança da Feririnha da 359 levou cerca de 5 mil pessoas no domingo, dia 30 de agosto, para o Espaço Leila Malouf. Mais de 10 chefs vindos de várias cidades brasileiras ofereceram o melhor da sua gastronomia com 22 diferentes pratos que fizeram sucesso nos 30 estandes. "No meu caso especifico, servi algo que não é habito das pessoas comerem, optei por um prato mais saudável com muitos grãos, e eu esperava que as pessoas tivessem um receio maior. Mas o que percebi é que a aceitação foi ótima", afirmou a chef Gabriela Vilar do restaurante Quintana Café em Curitiba/PR.

 

 

Thiago Suíço

 

Para dar conta da grande demanda durante a Feirinha os chefs foram auxiliados por mais de 50 alunos, professores e ex-alunos do curso de gastronomia do Senac/Cuiabá. Para a coordenadora da equipe Marcia Mesquitta, "a participação foi importante para que eles pudessem colocar em pratica tudo o que vivenciam em sala de aula". O dia contou ainda com apresentações culturais e workshops para 200 pessoas com os chefs Fabrizio Abbate (Don Fabrizio em Arraial D'Ajuda/BA), Tereza Paim (Casa de Tereza em Salvador/BA), Tereza Corção (O Navegador no Rio de Janeiro/RJ) e Mônica Rangel (Gosto com Gosto em Visconde de Mauá/RJ). "Durante minha aula a primeira coisa que notei foi o interesse do público em uma gastronomia diferente. Eles apreciaram muito o que os chefs trouxeram de outras regiões do país e isso reforça o nosso papel de divulgar a gastronomia no Brasil através da Boa Lembrança", disse o chef Fabrizio Abbate.

 

JANTAR MAGNO

Na noite de segunda-feira (31/08) mais de 200 pessoas prestigiaram o Jantar Magno Beneficente com chefs da Boa Lembrança no Buffet Leila Malouf. "A aceitação do público cuiabano foi uma aula pra todos nós. Me surpreendi também com o pessoal do Senac e o chef Valdemar que foi uma das pessoas facilitadoras para que tudo acontecesse com esmero e dedicação, e isso resultou num evento impecável", contou o chef Jaime Barcelos do restaurante Ostradamus em Florianópolis/SC.

 

Divulgação

 

O menu foi preparado a 12 mãos e contou com cinco etapas harmonizadas pelos vinhos da Casa Valduga. O chef Eduardo Leão do restaurante Benjamin (Belém/PA) serviu como a primeira entrada da noite a saborosa casquinha de caranguejo paraense com farofa amarela. A segunda etapa foi arroz de frutos do mar com amêndoas e figo seco, pelo chef Jaime Barcelos, do Ostradamus (Florianópolis/SC). O primeiro prato principal pelos chefs Paquito e Fernanda Lucas do restaurante Parador Valência, de Itaipava/RJ, foi paleta de cordeiro regada ao próprio molho e croqueta de baroa. De segundo prato principal, costela assada com musseline de mandioca, banana e farofa de pimenta de cheiro, pela chef Ariani Malouf, do restaurante Mahalo (Cuiabá/MT). Já a sobremesa ficou a cargo de Volkmar Wendlinger, do restaurante Casa da Suíça (Rio de Janeiro/RJ), com o seu strudel de manga com castanha do pará e sorvete de tapioca.

 

MERENDA POR GRANDES CHEFS

 

Outra ação do XX Congresso da Boa Lembrança que merece destaque é a Merenda Por Grandes Chefs, que foi realizada no dia 01 de setembro, terça-feira, no Espaço Leila Malouf. Estavam presentes mais de 30 merendeiras e alunos da rede pública de Cuiabá para aprender com os chefs André Generoso, Ariani Malouf e Pedro Rodrigues diversas receitas utilizando ingredientes disponíveis para a usual merenda. A aula foi finalizada com um delicioso almoço com a participação de todos, que puderam degustar os pratos ensinados. Essa ação já foi realizada pela entidade anteriormente no Rio de Janeiro, Maceió, Brasília e Recife.

 

Divulgação

 

SOBRE A ASSOCIAÇÃO DOS RESTAURANTES DA BOA LEMBRANÇA

 

A Boa Lembrança nasceu em 04 de março de 1994, em Petrópolis (RJ), no intuito de promover o desenvolvimento da gastronomia brasileira. Sua proposta é representar um grupo de restaurantes que preza pela excelência e qualidade nos serviços, promovendo e divulgando a diversidade do setor através das peculiaridades regionais e do associativismo. A entidade também visa preservar e estimular o desenvolvimento das culinárias locais que compõem o cenário gastronômico do Brasil.

Atualmente a Boa Lembrança possui associados em todas as regiões brasileiras, contando com uma rede de chefs e empresários de grande representatividade no país. Desde setembro de 2012 o chef André Generoso é o diretor presidente da Associação. Entre as atividades da ARBL podemos destacar a confecção do Prato da Boa Lembrança, Festivais Gastronômicos, intercâmbio de chefs, parcerias institucionais, produção literária e audiovisual, além de atuação nas mídias sociais e web.
 

CONHEÇA MAIS A ARBL EM:
www.boalembranca.com.br - facebook.com/boalembranca - @boalembranca

Postado em 17/09/2015 às 11:00

Parrilla Madrid lança promoção para casais

O chef Gil Guimarães vai oferecer duas opções de pratos mais harmonização a um preço diferenciado

 

A partir dessa semana o Parrilla Madrid vai oferecer a promoção Mesa para Dois nos jantares de sábado. Os casais que passarem pelo restaurante vão poder degustar duas opções de pratos com receita do chef Gil Guimarães mais harmonização por apenas R$ 189. No menu especial, o delicioso Bife de chorizo com molho de vinho e pimenta servido com risoto milanês ou o Filé de robalo com arroz integral de hortelã e salada de morangos picantes. "O primeiro prato traduz bem a gastronomia da casa com o corte de carne preparado na parrilla, já o segundo é uma opção mais leve e saudável", explica o chef.

 


 

A experiência gastronômica vai contar também com uma garrafa de vinho tinto francês Pétit Mayne Olivier de Bordeux ou de espumante nacional 5 Cepas BOM, rose Brut, de Santa Catarina, já incluída no valor.

O restaurante Parrilla Madrid está localizado na quadra 408 Sul, onde funciona de terça a domingo, no almoço de 12h às 15h e no jantar de 18h às 00h45. Reservas e mais informações pelo número (61) 3443-0698.

 

PARRILLA MADRID
Endereço: SCS 408 Bloco D Loja 01, Brasília/DF
Horário de funcionamento: de terça a domingo, no almoço de 12h às 15h e no jantar de 18h às 00h45
Telefone: (61) 3443-0698
facebook.com/restauranteparrillamadrid
 

Postado em 17/09/2015 às 10:51

Boteco lança promoções exclusivas

A cada dia, uma opção diferente de combo entre dose dupla de Chopp, petiscos em dobro e bebidas a preços promocionais

 

O Boteco em Brasília está com uma novidade! De segunda a domingo a casa está oferecendo diversas promoções para os clientes. O objetivo é que todos possam explorar ainda mais o extenso cardápio da casa. A cada dia, uma opção diferente de combo entre dose dupla de Chopp, petiscos em dobro e bebidas a preços promocionais.

 

O chopp é o campeão de vendas, fazendo do Boteco um dos bares que mais vendem a bebida em Brasília. Por este motivo, ele não poderia faltar nas promoções da casa. Toda segunda e domingo, dose dupla de chopp para todos. Terça-feira o petisco é em dobro. Na compra de um chopp mais um caldinho ou pão de alho, o cliente ganha outro petisco por conta da casa. Toda quarta-feira é dia de futebol no Boteco, e a casa enche de clientes que acompanham o esporte preferido dos brasileiros. Neste dia a garrafa de Wisky Johnnie Walker Red sai por apenas R$ 99. Nas quintas-feiras, a cada duas caipifrutas nacionais os clientes ganham outra por conta do bar. Durante os sábados, os clientes compram a garrafa de Cerveja Original por apenas R$ 7,90.
 

 

O Boteco é um dos bares mais tradicionais na Capital Federal, onde conquistou clientes fiéis que apreciam sua gastronomia com raízes portuguesas e nordestinas. "Quem gosta de comer bem vem ao Boteco e não se arrepende", comenta o maître Antonio Moreira. O cardápio é bastante variado, com opções na churrasqueira, pratos quentes, sanduíches e ensopados, além dos petiscos diferenciados na cidade, como a linguiça de camarão, o famoso Tomate recheado do Boteco, a Empada de Queijo do Reino e as coxinhas exclusivas de camarão e de caranguejo.

 

O local funciona diariamente, de segunda a quinta das 17h à 1h, sexta das 16h às 2h, sábado das 11h às 2h e domingo das 11h às 1h. Mais informações pelo número (61) 3443-4344.

 


 

BOTECO BRASÍLIA
Endereço: Cls 406, Boco D, s/n, Loja 35
Telefone: (61) 3443-4344
Horário de funcionamento: de segunda a quinta das 17h à 1h, sexta das 16h às 2h, sábado das 11h às 2h e domingo das 11h às 1h
facebook.com/Boteco-Brasilia / @botecobsb

Postado em 17/09/2015 às 10:44

Kaza Chique oferece novo curso de Modelagem Avançada com Pasta Americana

A aula é ideal para aqueles que querem se especializar em decoração de bolos

 

A Kaza Chique está sempre inovando e lançando novos cursos para que os alunos possam se destacar no mercado. Em setembro a escola de gastronomia vai oferecer pela primeira vez o curso de Modelagem Avançada com Pasta Americana, ideal para aqueles que querem se especializar em decoração de bolos. A aula será no dia 28 de setembro das 19h30 às 22h30 com a instrutora Luciana Sampaio, especialista em Modelagem Artística em Açúcar com mais de 16 anos de profissão. "O grande desafio na decoração de bolos é a modelagem de personagens infantis com excelência", explica a professora.

 

Durante o encontro, os inscritos irão aprender a modelar o personagem Mickey com técnica em 3D. Para isso, a instrutora vai mostrar as diferentes pastas utilizadas e suas misturas, como fazer a maquiagem e desenhar a expressão, o tingimento das pastas, as técnicas de modelagem argentina, como fazer a caracterização do personagem, a técnica de crispy rice (flocos de arroz), além de como não errar na proporção entre olhos e orelhas assim como de braços e pernas.

 

 

A aula será pratica e todas as técnicas ensinadas serão feitas individualmente com a orientação da instrutora. O investimento para o curso é de R$ R$ 390, valor que pode ser pago à vista ou em até seis parcelas de R$ 65,00 sem juros no cartão de crédito ou cheque. O preço inclui ainda degustação, apostila e certificação. Inscrição e mais informações pelo site www.kazachique.com.br, pelos números (61) 3032-8002, (61) 3273-8004 e (61) 8410-8004 ou pelo e-mail cursos@kazachique.com.br.
 

SAIBA MAIS SOBRE A INSTRUTORA LUCIANA SAMPAIO


Luciana Sampaio é especialista em Modelagem Artística em Açúcar com mais de 16 anos de profissão. Ela é formada pelo Senac no curso de Confeiteira e Cozinheiro, premiada pelo Ms Thropys em 2008 e 2009, possui cursos de Especializações Internacional com Debbie Brown, Lindy Smith e Cursos de Especializações em Pastas de Açúcar, Modelagem Artística. Instrutora Internacional Método Wilton, Instrutora Arcolor e BWB. Luciana faz parte da equipe Kaza Chique e está sempre inovando nos cursos de Cake Designer.

 

KAZA CHIQUE
Endereço: SCLN 102 Bloco D lojas 18/34 - Brasília/DF
Horário de atendimento: de segunda a sexta-feira das 09h às 20h / Sábado das 09h às 18h30
Tel: (61)3032-8002 / 3273-8004 / 8410-8004
www.kazachique.com.br / @kazachique / facebook.com/kazachique
cursos@kazachique.com.br

Postado em 17/09/2015 às 09:03

Olivae realiza eventos com Grand Crus de Bordeaux

Nos dias 21 e 22 de setembro o chef Agenor Maia vai oferecer em parceria com a especialista de vinhos de Bordeaux, Cristina Sigrist, uma Degustação Guiada e Wine Dinner

 

O premiado restaurante Olivae apresenta dois eventos inéditos em Brasília! Nos dias 21 e 22 de setembro o chef Agenor Maia vai oferecer em parceria com a especialista de vinhos de Bordeaux, Cristina Sigrist, uma Degustação Guiada e Wine Dinner com cinco dos mais pontuados Grands Crus de Bordeaux. "Esta é uma chance singular para que os interessados possam se envolver mais com estes grandes ícones mundiais", comenta a especialista. "Criamos um menu exclusivamente para harmonizar com estes importantes rótulos, tenho certeza que será uma experiência única", afirma Agenor Maia. Esta é a primeira vez que eventos com esta seleção de vinhos acontecem em Brasília.
 

 

Na segunda-feira, dia 21, Cristina Sigrist vai liderar a Degustação Guiada com os rótulos de St Julien, Margaux, Saint-Emilion, Pomerol e Sauternes. Durante a noite a especialista vai desvendar os segredos destes vinhos míticos por meio da história de cada um. Os inscritos irão aprender como funcionam as castas, o corte e os métodos de vinificação, as técnicas de degustação e as particularidades de todos os vinhos apresentados, além de outros temas. O evento vai acontecer das 19h às 21h e a participação individual custa R$ 215.

 

 

O Wine Dinner vai acontecer na terça-feira, dia 22, com o melhor da gastronomia contemporânea do chef Agenor Maia. O menu exclusivo será em cinco etapas harmonizadas com os Grands Crus de Bordeaux. A experiência vai começar com Pão de massa azeda (sourdough) com pancetta da casa, presunto cru seco e cogumelos frescos, harmonizado com Saint- Emilion: Château de Pressac - Saint-Emilion Grand Cru Classé, safra 2007. Em seguida, Terrine de coelho com castanha de pequi, picles de cebola roxa e sementes de mostardas fermentadas, com Margaux: Confidences de Prieuré, segundo vinho do Château Prieuré Lichine - Grand Cru Classé 1855, safra 2009. O primeiro prato principal será o saboroso Ravioli artesanal de pato com redução da própria ave e amêndoas, escoltado pelo Pomerol: Chateau du Tailhas, safra 2009. De segundo prato, Bochechas de porco com redução em vinho e vegetais, cenouras glaceadas e lardo Yaguara ou Bistec Passion grelhado, vegetais glaceados e lardo Yaguara, harmonizados com Julien: Duluc, segundo vinho do Château Branaire Ducru - Grand Cru Classé 1855 , safra 2009. Para a sobremesa o chef vai servir Frutas do Cerrado, sorbet de cenoura e baunilha do cerrado, servido com Sauternes: Chateau Rabaud - Promis - Premier Grand cru Classé 1855, safra 2005. O investimento para a noite é de R$ 300 por pessoa.

 


 

 

Os interessados em participar dos eventos no Olivae podem se inscrever e obter mais informações pelo email workshop@moncaviste.com.br.

SAIBA MAIS SOBRE CRISTINA SIGRIST

Cristina Sigrist é uma franco-brasileira que mora na França há mais de dez anos. A especialista começou organizando e acompanhando os visitantes brasileiros na descoberta do mundo do vinho. Ao longo dos anos ganhou experiência e formações (Ecole de vin de Bordeaux, WSET III Avancé, etc) que fizeram dela especialista dos grandes Châteaux bordalêses e de seus vinhos. Em Bordeaux, realiza Degustações Dirigidas e seus "Wine-Dinner" aos visitantes brasileiros enófilos com os grandes da região. Hoje, para compartilhar seus conhecimentos, ela está trazendo Bordeaux até o Brasil, através degustações dirigidas organizados em várias cidades brasileiras.

 

DEGUSTAÇÃO DIRIGIDA
Data: 21/09
Horário: das 19h às 21h
Participação individual: R$ 215,00
Local: Restaurante Olivae
Endereço: CLS 405, bloco B, loja 06 - Asa Sul - Brasília, DF
Tel.: (61) 3443-8775
 

WINE DINNER
Data: 22/09
Horário: 20h
Participação Individual: R$ 300,00
Local: Restaurante Olivae
Endereço: CLS 405, bloco B, loja 06 - Asa Sul - Brasília, DF
Tel.: (61) 3443-8775
Inscrição: workshop@moncaviste.com.br

 

MENU WINE DINNER PELO CHEF AGENOR MAIA

Primeira Entrada
Pão de massa azeda (sourdough) com pancetta da casa, presunto cru seco e cogumelos frescos
Harmonização: Saint- Emilion : Château de Pressac - Saint-Emilion Grand Cru Classé, safra 2007

Segunda Entrada
Terrine de coelho com castanha de pequi, picles de cebola roxa e sementes de mostardas fermentadas
Harmonização: Margaux : Confidences de Prieuré, segundo vinho do Château Prieuré Lichine - Grand Cru Classé 1855, safra 2009

Primeiro Prato Principal
Ravioli artesanal de pato com redução da própria ave e amêndoas
Harmonização: Pomerol : Chateau du Tailhas, safra 2009

Segundo Prato Principal
Bochechas de porco com redução em vinho e vegetais, cenouras glaceadas e lardo Yaguara
OU
Bistec Passion grelhado, vegetais glaceadas e lardo Yaguara
Harmonização: Julien : Duluc, segundo vinho do Château Branaire Ducru - Grand Cru Classé 1855 , safra 2009

Sobremesa
Frutas do Cerrado, sorbet de cenoura e baunilha do cerrado
Harmonização: Sauternes : Chateau Rabaud - Promis - Premier Grand cru Classé 1855, safra 2005

Postado em 11/09/2015 às 15:23

Calçadão do Parrilla Madrid comemora aniversário

A comemoração será hoje e amanhã com o melhor da comida de rua do chef Gil Guimarães

 

O Calçadão do Parrilla Madrid está completando um ano de sucesso na Capital Federal! A comemoração vai ser nos dias 10 e 11 de setembro com o melhor da comida de rua do chef Gil Guimarães. "Há um ano começávamos com o Choripan na calçada, e com o sucesso logo vieram outros sabores, como o Kobeburguer e as croquetas espanholas, todos preparados com ingredientes bem selecionados", conta Guimarães.

 

A festa vai contar com os tradicionais sanduíches do Parrilla, como o Choripan e o Kobeburguer, as Croquetas espanholas de Jamon e Pollo, o Montadito de salmão meia cura, yougurt orgânico e mel trufado, e o Sanduíche de carne de lata com ricota de Cabra, último lançamento da casa. Para acompanhar a gastronomia, as bebidas serão oferecidas durante toda a noite pelos preços promocionais do Happy Hour: R$ 5 a garrafa de Sella Artois, R$ 8 a taça de sangria e de clericquot, R$ 10 a taça de passione.

 


Choripan

 

O Calçadão do Parrilla Madrid funciona toda quinta e sexta-feira a partir das 18h na quadra 408 Sul. Mais informações pelo número (61) 3443-0698.


ANIVERSÁRIO DO CALÇADÃO DO PARRILLA MADRID
Data: 10 e 11 de setembro (quinta e sexta-feira)
Horário: a partir das 18h
Endereço: SCS 408 Bloco D Loja 01
Telefone: (61) 3443-0698

Postado em 10/09/2015 às 14:20

Cerrado Week incentiva o uso de ingredientes regionais em restaurantes tops de Brasília

Olivae, Trio Gastronomia, CRU Balcão Criativo, Parrilla Madrid e Baco Pizzaria estão confirmados no Festival 

 

A partir do dia 11 de setembro vai acontecer a segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week. O evento é realizado no Distrito Federal e Goiás pelo Slow Food Cerrado e busca chamar a atenção para o potencial gastronômico das espécies nativas do bioma. Durante 10 dias os clientes terão a oportunidade de conhecer diversos ingredientes regionais nas padarias, cafés, bares e restaurantes participantes, que também irão indicar os fornecedores dos produtos. O objetivo é aproximar os consumidores dos produtores para que todos possam conhecer a origem dos alimentos que estão degustando. Dentre os estabelecimentos participantes, destaque para o Olivae, Trio Gastronomia, CRU Balcão Criativo, Parrilla Madrid e Baco Pizzaria.

 


Conhecido nacionalmente pela sua gastronomia que valoriza ingredientes regionais e principalmente do Cerrado, o chef Agenor Maia do premiado Olivae participa também como um dos organizadores do Festival. "É fundamental manter um bom relacionamento com meus fornecedores", afirma o chef. "Viajo 400 km só para comprar a farinha do Seu Geraldo e procuro passar aos meus clientes a história do alimento que eles vão consumir no Olivae", conta. O prato da casa para o Festival ainda está a definir.

 

 

O Trio Gastronomia também vai participar do Cerrado Week com o melhor da cozinha autoral do chef Emerson Mantovani. No período de 11 a 20 de setembro os clientes do Wine Bar vão poder provar o saboroso Mignon suíno com purê de guariroba, alfavaca e mel do cerrado. A receita utiliza ingredientes especiais como guariroba, limão cravo e mel do cerrado que são adquiridos pelo chef na Central do Cerrado. O prato principal estará disponível por R$ 39 no almoço e jantar de 12h às 15 e das 18h às 23h na casa de Mantovani localizada quadra 213 Sul.

 

No badalado CRU Balcão Criativo, os clientes também vão encontrar uma deliciosa sobremesa com ingredientes regionais. Na casa do chef Lui Veronese, a "Pérola do cerrado" será servida In Natura com creme de banana e canela e sorvete de caramelo salgado. Neste preparo é utilizado o BRS Pérola do Cerrado, maracujá de sabor adocicado típico do bioma cerrado que é fornecido pelo produtor Carlos Felipe Dahaer. O restaurante CRU está localizado no Clube de Golfe de Brasília.

 

As casas do chef e pizzaiolo Gil Guimarães também estão confirmadas no Festival. Os clientes que passarem pelo Parrilla Madrid vão poder provar a receita de Guimarães feita especialmente para o Festival. Com o nome "Nosso Baião de Dois", o prato é preparado com carne de sol de maminha black Angus, arroz, feijão verde e queijo coalho, além da farinha de jatobá e do picles de Caju típicos do bioma. O investimento é de R$ 39. O restaurante está localizado na quadra 408 Sul. Já a Baco Pizzaria vai servir durante os dias do evento a surpreendente pizza de Lâminas de carne de sol com ricota de cabra, tomate sweet grape, rúcula e umbu por R$ 56. O sabor estará disponível nos dois endereços da pizzaria nas quadras 309 Norte e 408 Sul.

 


Mais informações pelo número (61) 9675-4477 ou pelo e-mail: cerrado@slowfoodbrasil.com.

CERRADO WEEK
Data: de 11 a 20 de setembro
Realização: Slow Food Cerrado
Mais informações: (61) 9675-4477 / cerrado@slowfoodbrasil.com
Jean Marconi - (61) 9675-4477
Ana Paula Jacques - Coordenação Geral Festival Cerrado Week - (61) 8135¬3065

OLIVAE
Preparo: A definir
Ingrediente: A definir
Endereço: SCLS 405 SUL Bloco B Loja 06 - Asa Sul
Telefone: (61) 3443-8775

TRIO GASTRONOMIA
Preparo: Mignon suíno com purê de guariroba, alfavaca e mel do cerrado
Ingrediente: Guariroba, limão cravo e mel do cerrado
Endereço: CLS 213 Bloco A Loja 27
Telefone: (61) 3346-2845

CRU BALCÃO CRIATIVO
Preparo: "Pérola do cerrado" Servido In Natura com creme de banana e canela, sorvete de caramelo salgado e mini maracujá
Ingrediente: BRS Pérola do Cerrado (maracujá)
Endereço: Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 02, Lote 02, Brasília Golf Center, Brasília
Telefone: (61) 3323-5961

PARRILLA MADRID
Preparo: Nosso Baião de Dois - Carne de sol de maminha black Angus, arroz, feijão verde, queijo coalho, farinha de jatobá e picles de Caju
Ingrediente: Farinha de jatobá e picles de Caju
Endereço: SCS 408 Bloco D Loja 01
Telefone: (61) 3547-4398

BACO PIZZARIA - ASA SUL
Preparo: Pizza de Lâminas de carne de sol com ricota de cabra, tomate sweet grape, rúcula e umbu
Ingrediente: Umbu
Endereço: SHCS 408 Bloco C Loja 35 Asa Sul
Telefone: (61) 3244-2292

BACO PIZZARIA - ASA NORTE
Preparo: Pizza de Lâminas de carne de sol com ricota de cabra, tomate sweet grape, rúcula e umbu
Ingrediente: Umbu
Endereço: CLN 309 Bloco A Loja 30/40 Asa Norte
Telefone: (61) 3274-8600

Postado em 09/09/2015 às 16:57

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