Chef Emerson Mantovani lidera Gastronômade Etapa Goiás

O evento será realizado no dia 19 de setembro a partir das 13h na Pousada Cavaleiro dos Pirineus, em Pirenópolis

 

No dia 19 de setembro acontece mais uma edição do Gastronômade - Etapa Goiás. O evento será realizado a partir das 13h a céu aberto na Pousada Cavaleiro dos Pirineus, em Pirenópolis, oferecendo uma verdadeira aventura culinária a todos os participantes. O objetivo é conectar gastronomia de qualidade, chefs, sustentabilidade e produtores locais em banquetes servidos em grandes mesas coletivas. Para este ano, o chef Emerson Mantovani foi o escolhido para liderar o menu do restaurante sem paredes. "O Gastronômade traz um conceito atual, semelhante ao de vários outros eventos que viajam pelo mundo atingindo cada vez mais pessoas. Estou muito satisfeito com o convite", comemora o chef.


 

Emerson Mantovani vai oferecer o melhor da sua gastronomia autoral e criativa em pratos contemporâneros. "Será uma boa oportunidade de mostrar o que é a cozinha do Trio, com receitas diferentes que têm agradado o público", conta. Assim que chegarem ao local os participantes serão recebidos com um coquetel com Creme frio de beterraba e provolone crocante; Bocconcino de bufala com tomatinho e pesto de rucula; e Ragu de coelho com curry e pães tostados. Logo em seguida será servido o menu em quatro etapas harmonizadas exclusivamente com espumantes Chandon. Para a entrada, o saboroso Tartar de lagosta e morango. De primeiro prato principal, Rondele de bacalhau em molho de gengibre e limão siciliano. Logo em seguida será servido o segundo prato principal, Filé ao molho de café e cardamomo, brandade de batata, tomate, espinafre e chutney de manga. Finalizando a experiência gastronômica, sobremesa de Brulee de uisque e chocolate com laranja caramelizada.

 


Pousada Cavaleiro dos Pirineus 

 

O investimento para a Etapa Goiás é de R$ 305 por pessoa (último lote), incluindo bebidas e serviço. O Gastronômade terá mais cinco etapas em setembro realizadas em Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Distrito Federal, Bahia e São Paulo. Ingressos e mais informações pelo site www.gastronomadebrasil.com.

 

GASTRONÔMADE ETAPA GOIÁS

Data: 19 de setembro de 2015 - 13h
Local: Cavaleiro dos Pireneus
End.: Estrada do Bonsucesso, Km 1,5 - Zona Rural, Pirenópolis - GO (mapa de localização)
Chef: Emerson Mantovani (Trio Gastronomia)
Harmonização exclusiva: Chandon
Hospedagem & Transfer (opcional)
Ingresso (Ultimo Lote): R$ 305,00 por pessoa

Postado em 08/09/2015 às 10:44

André Generoso abre novo restaurante na beira da praia

A casa está localizada na paradisíaca Praia do Riacho Doce e vai unir a beleza do litoral alagoano com a famosa gastronomia brasileira do chef mineiro

 

O Divininha Praia é o mais novo espaço gastronômico do chef André Generoso! A casa está localizada na beira da paradisíaca Praia do Riacho Doce e vai unir a beleza do litoral alagoano com a famosa gastronomia brasileira de Generoso. Com capacidade para 60 pessoas, o restaurante recém-inaugurado contará com mais de 50 opções de pratos no cardápio. "No Divininha os clientes vão poder degustar a nossa cozinha enquanto apreciam a bela paisagem", afirma o chef mineiro.

 

 

Atolado de carne de sol, pastel de camurim, carne de sol tradição e linguiça caseira com macaxeira frita são alguns dos petiscos que poderão ser apreciados com uma cerveja bem gelada. Dentre os pratos da terra, destaque para o Frango caipira com quiabo, Leitão à pururuca, Tutu à Mineira e Frango ao molho pardo, preparados com receitas tradicionais mineiras.

 


 

Peixe grelhado ao molho de camarão, Arroz de polvo e Peixe grelhado com uvas e legumes são algumas das opções dos pratos feitos com frutos do mar. Dentre as sobremesas, açaí na tigela com banana ou com morango, cartola, torre de tapioca e doce de leite mineiro. A gastronomia da casa poderá vir acompanhada de diversas opções de bebidas, entre cervejas, caipiroskas, licores, whiskies e rótulos de vinhos nacionais e internacionais, além das opções sem álcool.


O Divininha Praia funciona de quinta a domingo de 12h às 18h no Espaço Malibu em parceria com a Record Incorporações e Arri Praia. Reservas e mais informações pelos números (82) 99820-0011 e (82) 99983-0421.

 

DIVININHA PRAIA
Endereço: Al 101 Norte , 6050 Riacho Doce
Horário de Funcionamento: de quinta a domingo de 12h às 18h
Reservas: pelos números (82) 99820-0011 e (82) 99983-0421
Mais informações pelo e-mail faleconosco@divinagula.com.br
 

Postado em 04/09/2015 às 12:42

Kaza Chique oferece produtos com personagens em quadrinhos

Hulk, Superman, Batman, Homem Aranha, Capitão América, Mulher Maravilha e Coringa são apenas alguns dos personagens disponíveis no showroom

 

Acabaram de chegar na Kaza Chique diversos produtos em quadrinhos da Marvel e da DC Comics. Hulk, Superman, Batman, Homem Aranha, Capitão América, Mulher Maravilha e Coringa são apenas alguns dos personagens disponíveis no showroom. Eles estampam canecas, garrafas térmicas, coqueteleira, balde para gelo e para pipoca, petisqueira, prato de bolo, formas, copos e aventais de maneira divertida. "Devido à grande procura, a intenção é ampliar a linha de produtos em quadrinhos com uma variedade cada vez maior de personagens", conta a empresária à frente da Kaza Chique, Mariana Rollemberg.

 

Os preços vão de R$ 25 para as canecas até R$ 85 para os baldes de gelo. Com desconto, os aventais dos mais diversos super-heróis saem por apenas R$ 32,90. Bastante procurados por públicos de todas as idades, os produtos estão entre os mais vendidos do mês na Kaza Chique. "Os jovens compram bastante, tanto para si quanto para presentear amigos e familiares", afirma Mariana. Segundo a empresária, os mais vendidos são as canecas, garrafas térmicas e copos diversos.


 

Conhecido por seus produtos diferenciados, o showroom da Kaza Chique está localizado na quadra 102 Norte em Brasília. Muitos dos itens também podem ser comprados pela loja virtual no site www.kazachique.com.br. Mais informações pelos números (61) 3032-8002, (61) 3273-8004 e (61) 8410-8004 ou pelo e-mail loja@kazachique.com.br.

 



Confira a lista e o valor dos produtos em quadrinhos da Marvel e da DC Comics disponíveis no showroom da Kaza Chique:

Canecas - A partir de R$25
Taça - A partir de R$49
Petisqueira - A partir de R$28
Formas - A partir de R$75
Balde de Pipoca - A partir de R$85
Copo com canudo - A partir de R$44
Aventais - A partir de R$39,20 (promoção)




KAZA CHIQUE
Endereço: SCLN 102 Bloco D lojas 18/34 - Brasília DF | cep: 70722-540
Horário de atendimento: 2ª a 6ª de 09h às 20h / Sáb. de 09h às 18h30
Tel.: 61-3032 8002 / 3273 8004 / 8410 8004
E-mail: loja@kazachique.com.br
 

Postado em 04/09/2015 às 12:04

Feririnha da 359 edição Boa Lembrança reúne cerca de 5 mil pessoas no Espaço Leila Malouf

O público pôde degustar de 22 diferentes pratos de gastronomias variadas, além de participar de workshops com renomados profissionais da cozinha brasileira

 

A Feririnha da 359 edição Boa Lembrança reuniu cerca de 5 mil pessoas neste domingo (30/08) no Espaço Leila Malouf, em Cuiabá. Ao todo foram 30 estandes de chefs vindos de vários estados do Brasil. O público pôde degustar de 22 diferentes pratos de gastronomias variadas, além de participar de workshops com renomados profissionais da cozinha brasileira. "O evento foi bastante agradável em um dia lindo e com a presença maciça do público cuiabano. Gostaria de parabenizar a anfitriã Ariani Malouf e sua equipe do Buffet Leila Malouf, os alunos do Senac que deram suporte durante o dia e a todos os chefs da Boa Lembrança", comemorou o diretor presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, André Generoso.

 

Os chefs César Santos (Oficina do Sabor - Olinda/PE), Yoshi Matsumoto (Sushi Yoshi - Recife/PE), Paulo Pinho (Alvorada - Petrópolis/RJ), Lui Veronese (Oliver - Brasília/DF), Lícia Soares (Rancho Inn - Rio de Janeiro/RJ), Fabiano de Almeida (Jardim Secreto - Rio de Janeiro/RJ), Angela Sicilia (Famiglia Sicilia - Belém/PA), Felipe Barreto (Munganga Bistrô - Porto de Galinhas/PE), Paquito e Fernanda Lucas (Parador Valência - Itaipava/RJ), Gabriela Vilar (Quintana Café - Curitiba/PR) e Ariani Malouf (Mahalo - Cuiabá/MT) estavam nos estandes oferecendo o melhor da sua gastronomia. Os pratos fizeram bastante sucesso com o público, que pôde saborear delícias como o Sanduiche de Rabada no pão de azeite; Tartar de Salmão; Prensado de Cordeiro com coalhada; Moqueca Pantaneira, Pintado com Banana e Arroz de coco; Escondidinho de Carne seca com jerimum e banana; Arrumadinho de carne de sol; Risoto de Grãos com Cogumelos e castanhas; e muitos outros.
 


 

Os workshops do XX Congresso da Boa Lembrança reuniram cerca de 200 inscritos em um ambiente climatizado. Fabrizio Abbate, do restaurante Don Fabrizio em Arraial D'Ajuda/BA, foi o primeiro a se apresentar no palco para uma sala lotada. Logo em seguida foi a vez da chef Tereza Paim ensinar o preparo do saboroso vatapá baiano típico da sua Casa de Tereza em Salvador/BA. A chef Tereza Corção veio diretamente do restaurante O Navegador no Rio de Janeiro para falar sobre sementes de aroreira e a sua cozinha brasileira sustentável. A chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto em Visconde do Mauá/RJ, finalizou as aulas do dia ensinando uma receita de mini arroz para os presentes.

 


 

O dia contou ainda com apresentações culturais, como o show regional do grupo Flor Ribeirinha e o som da Banda Os Tomés. O artista plástico Rafael Jonnier também esteve presente com suas telas pintadas ao vivo. Além disso, o Slow Food marcou presença no evento expondo produtos de pequenos produtores rurais orgânicos, como Farinha de Poxoréu, hortaliças orgânicas da Cooperativa Conexão Verde Vitória e os queijos do mestre queijeiro Stéfano Pollaccia. A entrada para a feira custou apenas R$ 2,00, valor destinado à reforma da Creche Menino Jesus.

Postado em 04/09/2015 às 11:57

Emerson Mantovani lança novo cardápio do Wine Bar

O espaço oferece 20 opções de entradas frias e quentes, pratos principais e sobremesas 

 

O chef Emerson Mantovani acaba de lançar o novo cardápio do Wine Bar no Trio Gastronomia! Agora o espaço oferece cerca de 20 opções de entradas frias e quentes, pratos principais e sobremesas. O bar de vinhos abre para almoço, happy hour e jantar oferecendo o melhor da gastronomia criativa e autoral de Mantovani. "Nossa intenção é aproximar ainda mais os clientes da nossa gastronomia", explica o chef. "Com o cardápio fixo do Wine Bar as pessoas tem mais liberdade para escolher o que vão comer e sem a necessidade de fazer reserva no restaurante ", completa.

 

Outra novidade é o menu executivo no almoço. Ao pedir prato principal e sobremesa, a entrada é por conta do chef e será sempre uma surpresa. A gastronomia virá ainda com sugestões de harmonizações. São quase 100 rótulos entre brancos, tintos, espumantes e roses, que podem vir em taça ou na garrafa, além das cervejas artesanais, cachaças orgânicas e bebidas sem álcool. "Os vinhos, as cervejas e as cachaças são oferecidos a preço de prateleira. A ideia é que os clientes possam explorar ainda mais a nossa adega", conta Mantovani.

 

Rosbife de Angus ao molho de saquê e shoyu com arroz de abobrinha e pimenta rosa

 

O novo cardápio conta com pratos inéditos que vão de R$ 14 a R$ 45. Destaque para as entradas de Mousse de mortadela ao zabaione e o Filé fatiado ao molho de cardamomo e café; o saboroso Rondelli de bacalhau ao molho de gengibre e limão siciliano; o Rosbife de Angus ao molho de saquê e shoyu com arroz de abobrinha e pimenta rosa. Para os vegetarianos, Crepe de verduras e cogumelos ao molho de açafrão da terra e cachaça. Além disso, o Creme caramelo Jack Daniel’s está entre as sobremesas mais pedidas, seguida pelo Cheesecake da Lalá -Torta de queijo e limão em calda de morango e tomilho, com receita de Larrissa Mantovani, filha do chef Emerson Mantovani.

 

O Wine Bar acomoda confortavelmente até 20 pessoas e abre de terça a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 23h. No mesmo espaço continua funcionando também o Empório do Trio Gastronomia, com diversos produtos escolhidos de forma criteriosa pelo próprio chef.

 


 

Além disso, o restaurante continua aberto para o menu degustação em sua mesa única de 12 lugares com cozinha ao vivo. O espaço funciona apenas mediante reservas no mesmo formato de sempre: no almoço, o valor do menu é de R$ 89 incluindo entrada, prato principal e sobremesa, além de água e café, ou R$ 149 harmonizado com vinhos especiais selecionados da adega do chef. Os jantares vêm em uma sequência de no mínimo quatro pratos, incluindo entrada e sobremesa. O menu harmonizado da noite custa R$ 220 ou R$ 145 incluindo água e café. Mais informações pelo número (61) 3346-2845.

 

TRIO GASTRONOMIA
Endereço: CLS 213 Bloco A Loja 27
Horário de Funcionamento:
Restaurante: Somente com reservas no almoço e jantar
Empório e Wine Bar: de terça a sábado, de 12h às 23h
Telefone: (61) 3346-2845
Site: www.triogastronomia.com.br
Facebook: www.facebook.com/triogastronomia
Instagram: @chefemersonmantovani

Postado em 27/08/2015 às 14:44

Wanderson Medeiros participa do programa Mais Você com Ana Maria Braga

Nos dias 21 e 25 de agosto o alagoano encantou a todos com a sua cozinha nordestina contemporânea no quadro Super Chef Celebridades

 

O chef Wanderson Medeiros participou pela segunda vez do programa Mais Você na TV Globo com Ana Maria Braga! Nos dias 21 e 25 de agosto o alagoano encantou a todos com a sua cozinha nordestina contemporânea no quadro Super Chef Celebridades, onde apresentou um workshop sobre leites vegetais feitos com amêndoa, coco, amendoim, castanha-do-pará e castanha de caju. "É uma honra estar aqui novamente trazendo um pouco da gastronomia, da cultura de Alagoas e do nosso Nordeste", comemorou Medeiros. 

 

Foram mais de três horas na cozinha do programa interagindo com os participantes do quadro. A apresentadora Ana Maria Braga e o diretor do Mais Você, Tom Veiga - que interpreta o Louro José - acompanharam de perto todos os preparos de Wanderson e provaram dos pratos. "É muito bonito ver seu carinho e dedicação à cozinha", comentou Ana Maria com Wanderson. "Sou muito fã do seu trabalho", disse Tom Veiga ao encontrar com o chef antes das gravações, e complementou: "avisei aos participantes para prestarem muita atenção nessa aula pois seria inesquecível".

 

 

O workshop foi exibido na manhã de sexta-feira (21/08) onde Wanderson ensinou para o elenco do reality três receitas com os leites vegetais. "A gente consegue fazer uma comida mais saudável, mais leve, e por incrível que pareça mais saborosa", afirmou. A primeira foi a de Peixe ao Molho de Massunim e Leite de Castanha-do-pará. O marisco típico das lagoas de Maceió foi preparado ao vapor com as tradicionais cuscuzeiras de barro alagoanas. O utensílio rústico e artesanal é feito exclusivamente pela Dona Marinalva, moradora antiga do Quilombo de Muquém, em União dos Palmares, no interior de Alagoas.
 

 

Logo em seguida Medeiros ensinou o preparo de Carne de Sol Desfiada com Creme de Feijão e Leite de Castanha de Caju. Nesta aula o chef explicou a diferença entre a carne de sol, carne seca e charque. A receita foi finalizada com manteiga de garrafa, que para o chef é o verdadeiro ouro do sertão. Wanderson também ensinou uma deliciosa receita de sobremesa para os participantes do Super Chef: Cocada de Colher com Leite de Coco e ganache de chocolate 50% com leite de amendoim. A sobremesa foi montada em formato de jangada, uma homenagem ao tradicional cartão postal de Alagoas.

 


 

Depois de apresentar os ingredientes, técnicas e tradições da cozinha alagoana, Wanderson participou de um desafio com as celebridades no programa do dia 25/08. Durante o quadro, o alagoano avaliou com a atriz Fernanda Souza e com a chef Ludmilla Soeiro, os pratos preparados com as técnicas de criação de leites de castanha e coco que Wanderson apresentou no programa.

 

Em 2012 Wanderson participou pela primeira vez do Mais Você. Naquele ano, ele ministrou workshop para os participantes do Super Chef, ensinando a eles a história e as diferenças entre a carne seca, carne de sol e charque, além de várias receitas com os ingredientes.



Confira todos os vídeos da participação do chef Wanderson Medeiros no site do programa Mais Você.


RESTAURANTE PICUÍ
Endereço: Av. da Paz, 1140, Jaraguá, Maceió, Alagoas, CEP: 57022-050
Telefone: (82) 3223-8080
Funcionamento: Aberto: Seg. à Sab: 11h às 22h Dom: 11h às 17h
www.PICUI.com.br / facebook.com/picui

Postado em 27/08/2015 às 09:28

Chefs da Boa Lembrança participam de festival mineiro

18º Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes contará com a presença de Caetano Sobrinho, Flávio Trombino, Guilherme Melo e Ivo Faria

 

No período de 21 a 30 de agosto Minas Gerais vai receber mais uma edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes. Considerado um dos principais eventos de gastronomia do Brasil, o Festival mineiro vai reunir grandes nomes da cozinha brasileira para expor a riqueza dos pratos e ingredientes típicos de várias regiões do país. Entre os chefs convidados, três fazem parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança em Belo Horizonte: Caetano Sobrinho (A Favorita), Flávio Trombino (Xapuri) e Guilherme Melo (Hermengarda). Os profissionais vão oferecer o melhor da sua gastronomia nos espaços de venda de comida, cursos e degustações do evento. O chef da ARBL Ivo Faria, do restaurante Vecchio Sogno, também está participando este ano como um dos curadores do Festival.

 

Nesta sexta-feira, dia 21, o chef Caetano Sobrinho vai preparar com o chef Tanea Romão o jantar Minas Gerais no restaurante Kitanda Brasil. O menu será em quatro etapas harmonizadas com vinhos e cervejas. A refeição vai começar com as entradinhas de profiteroles de foie de galinha caipira com geléia de pimenta, bombocado de mandioca com queijo, ovos nevados e abóbora na cal. De primeiro prato, Ninho de batatas com ovo mole e Sorbet de fruta do Cerrado. O segundo prato será Bochecha bovina e suína com guisado de feijão fradinho, embutidos artesanais e ervas do quintal. Finalizando a experiência gastronômica, sobremesa Queca de castanhas brasileiras com praliné de baru, doce de leite de Viçosa e sorvete de baunilha. Os interessados podem efetuar as reservas das 20h às 21h pelo site www.farturagastronomia.com.br

 

 

Durante os dois finais de semana do evento, o público vai poder conferir também os espaços de cinco restaurantes montados no Largo do Chef (Praça da Rodoviária). Os chefs da Boa Lembrança Guilherme Melo e Flávio Trombino estarão presentes oferecendo saborosos pratos feitos exclusivamente para o Festival. No estande do restaurante Hermengarda, os clientes vão poder provar Arroz de Pato (R$35); Bobó de Camarão (R$45); e Bolinho de risoto de carne de sol com moranga (R$20). Já o restaurante Xapuri vai oferecer Arroz preguento do Bento - Galinhada com cogumelos Paris frescos, acompanhado de ovo quase perfeito (R$ 28); Isca do sertão - Miolo de alcatra serenada com manteiga de garrafa, cebola roxa, mandioca cozinha e castanha de pequi (R$ 35); e Tábua de queijos especiais mineiros (R$40).

 

Com 18 anos de tradição, o Festival Cultura e Gastronomia em Tiradentes tornou-se referência no setor e faz parte do Projeto Fartura, que já viajou quase 60 mil km em mais de 150 cidades para entrevistar personagens da culinária brasileira. Esta edição contará com uma grande variedade de atividades gastronômicas para que os visitantes desfrutem da riqueza do conteúdo gastronômico do Brasil. Mais informações pelo telefone (31) 2555-6933 ou pelo e-mail contato@farturagastronomia.com.br

 

SOBRE A ASSOCIAÇÃO DOS RESTAURANTES DA BOA LEMBRANÇA

A Boa Lembrança nasceu em 04 de março de 1994, em Petrópolis (RJ), no intuito de promover o desenvolvimento da gastronomia brasileira. Sua proposta é representar um grupo de restaurantes que preza pela excelência e qualidade nos serviços, promovendo e divulgando a diversidade do setor através das peculiaridades regionais e do associativismo. A entidade também visa preservar e estimular o desenvolvimento das culinárias locais que compõem o cenário gastronômico do Brasil.

Atualmente a Boa Lembrança conta com 91 associados. Além disso, possui membros em todas as regiões brasileiras, contando com uma rede de chefs e empresários de grande representatividade no país. Desde setembro de 2012 o chef André Generoso é o diretor presidente da Associação. Entre as atividades da ARBL podemos destacar a confecção do Prato da Boa Lembrança, Festivais Gastronômicos, intercâmbio de chefs, parcerias institucionais, produção literária e audiovisual, além de atuação nas mídias sociais e web.


JANTAR MINAS GERAIS - A FAVORITA

Chef: Caetano Sobrinho (A Favorita, Belo Horizonte, MG)
Data: 21 de agosto, sexta-feira, entrada de 20h às 23h
Local: Restaurante Kitanda Brasil (Rua Padroeiro Santo Antônio, 240)


LARGO DO CHEF

Funcionamento:
Sexta-feira: 17h às 00h
Sábado: de 10h às 00h
Domingo: de 10h às 18h
 

Postado em 24/08/2015 às 09:41

Kaza Chique abre inscrições para cursos profissionalizantes

As aulas de "Confeiteiro Profissional" e de "Cozinheiro: Forno e Fogão" começam em setembro e serão realizadas durante cerca de três meses na moderna e confortável sala da escola de gastronomia

 

Uma das maiores demandas hoje dos empresários no mercado gastronômico é a maior qualificação daqueles que trabalham na cozinha. Uma ótima oportunidade para quem quer investir nessa área são os cursos profissionalizantes na Kaza Chique! As aulas de "Confeiteiro Profissional" e de "Cozinheiro: Forno e Fogão" começam em setembro e serão realizadas durante cerca de três meses na moderna e confortável sala da escola de gastronomia. Mais rápido e barato que os cursos tecnológicos oferecidos atualmente no mercado, os alunos aprendem em mais de 100 horas/aula todas as técnicas culinárias em encontros totalmente práticos em uma cozinha moderna, com professores altamente qualificados e com experiência no mercado de trabalho. "A proposta da Kaza Chique é formar um profissional completo, capaz de atuar em qualquer cozinha", afirma a diretora da Kaza Chique, Mariana Rollemberg. "Ao final dos encontros, os alunos saem dominando as técnicas culinárias, prontos para aplicarem, seja em momentos gourmets ou em cozinhas profissionais", complementa. Os cursos são voltados também para amantes da gastronomia interessados em aprender mais sem gastar tanto tempo e investimento.

 

Centenas de alunos já se formaram pelos cursos profissionalizantes da Kaza Chique, inclusive donos de restaurantes, bares e cafés. O empresário responsável pelo C’est La Vie, em Brasília, Rodrigo Quintiliano, está entre os ex-alunos da escola de gastronomia. "A minha experiência na Kaza Chique foi bem interessante, quando eu cheguei lá não entendia muito de técnicas de gastronomia. Foi muito bom para eu aprender desde o básico de molhos e cortes até pratos mais elaborados", explica. Apesar de atuar na área administrativa, ele conta que se matriculou no curso de cozinheiro profissionalizante com o objetivo de adquirir mais conhecimento na cozinha. "Foi importante nesse sentido de entender em que ponto a comida ou a apresentação pode melhorar", explica. O empresário dividiu a sala de aula com donas de casa, profissionais do lar, donos de padaria e amantes da gastronomia. "Foi um grupo bem bacana, os professores eram super disponíveis e isso resultou em uma boa troca de experiências", conta Quintiliano.

 

A ex-aluna Raquel Cavalcante também fala sobre a importância do curso de confeiteiro profissional. "Procurei a Kaza Chique pela ótima experiencia que tive em outros cursos e por ser o único na área com um conteúdo excelente dado em pouco tempo. As aulas me proporcionaram um conhecimento geral, do básico à confeitaria francesa". Ela conta também que com o curso conseguiu ainda ampliar suas encomendas. "Inovei com técnicas e preparos variados", explica.

 

O curso de Cozinheiro: Forno e Fogão vai do dia 08 de setembro a 17 de dezembro, com vagas para até 18 pessoas. Os chefs e instrutores Sérgio Raffaelli, Gabriela Andrade, Anderson Yotsumoto, Ana Paula Mota, Lionel Ortega, Renata Miranda, Myriam Carvalho e Priscila Acioli vão ensinar todas as técnicas culinárias necessárias para transformar os inscritos em verdadeiros profissionais da cozinha. O conteúdo conta com matérias básicas, como higiene e manipulações na cozinha, técnicas de corte e práticas de produção; além de conteúdos avançados como formas de cocção de diferentes tipos de carnes, peixes e frutos do mar. Os molhos, temperos e acompanhamentos são vistos em todas as aulas de forma criativa, com execução de preparos clássicos e contemporâneos. Os encontros vão acontecer das 14h às 17h e/ou 19h às 22h nas terças e quintas-feiras.

 

 

As vagas são limitadas para o curso Profissionalizante de Confeitaria, com início no dia 02 de setembro. Os chefs e instrutores vão abordar de forma didática as técnicas clássicas e modernas utilizadas para o preparo e a montagem de doces e sobremesas. Os alunos vão aprender variações de massas, recheios, coberturas, decoração e apresentação de preparos clássicos, brasileiros e internacionais. O conteúdo será ministrado pelos instrutores Fabien Helleu, Dominique Ganster, Juliana Fioni, Luciana Sampaio e Renata Miranda. Os encontros serão realizados até o dia 25 de novembro nas quartas e quintas-feiras das 14h às 17h ou 19h às 22h.

 

O investimento para os cursos de "Confeiteiro Profissional" e de "Cozinheiro: Forno e Fogão" na Kaza Chique é de R$ 3.900, valor que pode ser parcelado em até seis vezes de R$ 650,00. sem juros no cheque ou cartão de crédito. Ao todo os encontros somam 102 horas aula, sendo que a certificação acontece de acordo com a carga horária realizada. Aqueles que efetuarem a matrícula com até 15 dias de antecedência serão presenteados com um dólmã bordado. Matrículas e mais informações pelo site www.kazachique.com.br ou pelos números (61) 3032-8002, (61) 3273-8004 e (61) 8410-8004.




KAZA CHIQUE
Endereço: SCLN 102 Bloco D lojas 18/34 - Brasília DF | cep: 70722-540
Horário de atendimento: 2ª a 6ª de 09h às 20h / Sáb. de 09h às 18h30
Tel: 61-3032 8002 / 3273 8004 / 8410 8004
Email: cursos@kazachique.com.br

Postado em 20/08/2015 às 16:31

Chef Sérgio Jucá leva gastronomia alagoana contemporânea para festival em Tiradentes

A cozinha do SuR será apresentada no dia 29 de agosto durante a aula na Pousada Escola Senac e no jantar exclusivo com o chef Rubens Beltrão no restaurante Via Destra

 

No período de 21 a 30 de agosto vai acontecer a 18ª edição do Festival Cultura e Gastronomia em Tiradentes. O evento tem como foco a valorização da gastronomia brasileira e vai reunir renomados chefs nacionais para expor pratos e ingredientes típicos de várias regiões do país. Convidado a participar pela primeira vez do Festival mineiro, o chef Sérgio Jucá, do restaurante SuR Arte Gastronômica (Maceió/AL), vai levar a sua gastronomia alagoana contemporânea, famosa pelas preparações inusitadas sem perder a identidade regional, suas raízes e influências. "É uma grande alegria e satisfação ter a oportunidade de levar a cozinha nordestina para um dos principais eventos de gastronomia do Brasil", comemora Sérgio.

 

A primeira participação de Jucá vai acontecer no dia 29 de agosto, quando irá ministrar a aula sobre "A Revolução da Gastronomia Alagoana" na Pousada Escola Senac. O curso vai começar às 13h45 e terá capacidade para 60 pessoas. Sérgio vai mostrar um pouco das preparações mais famosas do SuR e porque elas estão chamando a atenção da cena gastronômica brasileira. Como não haverá inscrições prévias, os participantes entrarão por ordem de chegada.

 


 

No mesmo dia, o alagoano vai preparar com o chef Rubens Beltrão um jantar exclusivo no restaurante Via Destra. O menu será em quatro etapas e harmonizado com vinhos e cervejas. De entrada, Vieiras gratinadas na própria concha e molho do Chef; o primeiro prato será Lagosta da Pajuçara com mingaupitinga e texturas de cebola roxa; como segundo prato, será servido Peito de pato com feijão verde na nata e rapadura picante; finalizando a refeição, sobremesa de Sorvete de coco com cuscuz de arroz, tartar de abacaxi com cachaça, creme inglês de leite de coco e hortelã fresca. Os interessados podem efetuar as reservas das 20h às 21h pelo site www.farturagastronomia.com.br.

 

Considerado um dos principais eventos de gastronomia do Brasil, o Festival Cultura e Gastronomia em Tiradentes é referência no setor e faz parte do Projeto Fartura que já viajou 22 estados, percorreu quase 60 mil km e mais de 150 cidades, entrevistando cerca de 380 personagens da culinária brasileira. Todo o conhecimento desta viagem é disseminado em eventos, livros, programas de rádio e conteúdo para redes sociais. Mais informações pelo telefone (31) 2555-6933 ou pelo e-mail contato@farturagastronomia.com.br.
 

 

SAIBA MAIS SOBRE O SUR

Ao lado de Felipe Lacet, Sérgio Jucá comanda a cozinha do restaurante SuR, em Maceió. A premiada casa recebeu este nome por conta da experiência gastronômica que oferece aos seus clientes, provocando todos os sentidos através dos seus pratos e ambiente singulares. Após três anos desde a sua inauguração, o SuR tem se destacado no cenário nacional e internacional pela sua gastronomia ousada. Com menos de um ano de funcionamento, o SuR foi premiado com o título de Restaurante Revelação pela revista Veja Comer & Beber. Em 2015, a casa recebeu uma Estrela do Guia 4Rodas e começou a figurar oficialmente entre os restaurantes mais destacados do Brasil. Além disso, Felipe Lacet e Sérgio Jucá foram eleitos "Chefs Revelação" do ano pela publicação. Em Maceió, o restaurante conquistou o público por prezar pela valorização dos produtos locais em concordância com produtos das mais variadas regiões do mundo, resultando em uma cozinha única.

 

CHEF SÉRGIO JUCÁ NO FESTIVAL CULTURA E GASTRONOMIA TIRADENTES
AULA: "A Revolução da Gastronomia Alagoana"
Data: 29/08
Horário: 13h45
Local: Pousada Escola Senac
Capacidade: 60 pessoas

 

JANTAR: RESTAURANTE VIA DESTRA
Data: 29/08
Horário: das 20h às 13h
Reservas: pelo site www.farturagastronomia.com.br
Mais informações: (31) 2555-6933 / contato@farturagastronomia.com.br
 

 

Postado em 18/08/2015 às 16:18

Congresso da Abrasel consolida-se como o maior evento de geração de inteligência do setor no Brasil

Mais de 3 mil congressistas estiveram no IESB para participar das palestras, aulas show, oficinas, sessões de degustação e demais atividades envolvendo o tema "A partir das ruas, simplifica Brasil"

 

O 27º Congresso Nacional da Abrasel levou mais de 3 mil pessoas ao Centro Universitário IESB para participar das palestras, aulas show, oficinas, sessões de degustação e demais atividades envolvendo o tema "A partir das ruas, simplifica Brasil". Os dois dias, 12 e 13 de agosto, do maior evento de geração de inteligência da alimentação fora do lar do Brasil contaram com a presença de grandes empresários, especialistas e chefs de cozinha, convidados para debater sobre diversos assuntos. Qualidade de vida, alimentação saudável, perfil do novo consumidor, tendências mercadológicas, democratização dos meios de informação, sucessão familiar e as apostas para a cozinha no futuro foram alguns dos temas abordados durante o encontro. Destaque para as palestras dos chefs Claude Troisgros, Laurent Suaudeau e Bela Gil, que tiveram o Grande Auditório lotado de congressistas. Simultaneamente ao Congresso aconteceu também o Mesa Ao Vivo Brasília, promovido pela revista Prazeres da Mesa, que contou com aulas de mais de 30 renomados chefs, além da Vinum Brasilis, a maior feira exclusiva de vinhos brasileiros fora do Rio Grande do Sul que apresentou mais de 200 rótulos nacionais.

 

Um dos nomes mais esperados para o primeiro dia de Congresso, Bela Gil, defendeu a importância da alimentação saudável. "A gente pergunta muito quanto custa consumir produtos orgânicos, mas esquece de perguntar quanto vale. Temos que valorizar o trabalho dos produtores, pois é um investimento para a vida, para o mundo", afirmou a chef e apresentadora do canal GNT. Bela participou da mesa redonda "Alimentação saudável e o setor de bares e restaurantes" com Joe Valle, proprietário da Fazenda Malunga, e Richard Charity, diretor de P&D e Gestão de Sustentabilidade na Fazenda da Toca. 

 

 

No mesmo dia, o diretor de estabelecimentos da Sodexo, Alberto Weisser, apresentou o painel "Consumidor Millennials: tendências, comportamentos e os desejos de um consumidor em constante mudança". Durante a palestra, o economista abordou os desafios que os empresários de bares e restaurantes devem encarar para se adequarem a um mercado cada vez mais interativo, inovador e digital.

 

O segundo dia do 27º Congresso Nacional Abrasel foi aberto com a mesa redonda "Da gastronomia ao negócio da alimentação fora do lar, uma visão da imprensa especializada", na qual os jornalistas convidados discutiram sobre a democratização dos meios de informação e a importância do papel do crítico para os bares e restaurantes. Estiveram presentes Ricardo Castilho, da revista Prazeres da Mesa, Josimar Melo, da Folha de S. Paulo, Ailin Aleixo, do portal Gastrolândia, e Luciana Barbo, da CBN Brasília.

 


Logo depois do almoço, foi a vez do renomado chef e apresentador Claude Troisgros se apresentar em um auditório abarrotado de fãs. O francês contou um pouco sobre a sua história como cozinheiro na 3ª geração da família Troisgros durante a palestra "Os desafios da sucessão familiar". "Hoje tenho a oportunidade de passar minha experiência para os meus filhos com tranquilidade, está sendo uma experiência de muito respeito", contou. Durante a sua apresentação, Claude e o seu fiel escudeiro, o chef João Batista, prepararam ao vivo a receita de coelho ao vinho tinto com fettuccine de palmito pupunha e molho de açaí. Os profissionais apresentam juntos o programa "Que Marravilha" no canal GNT.

 

 

Finalizando as atividades do dia, o premiado chef francês Laurent Suaudeau ministrou a palestra "A cozinha nos últimos 30 anos e as apostas para os próximos 30". Durante a sua apresentação, o chef falou sobre a sua trajetória na cozinha desde a sua chegada no Brasil, criticou a desvalorização da cultura da comida no Brasil por meio das leis e defendeu a democratização da gastronomia. "Não podemos permitir que a gastronomia seja vista como elitista", afirmou. "A cozinha não é aparência, e sim conteúdo", completou Suaudeau, sendo aplaudido pela plateia.

 

Enquanto as palestras aconteciam no Grande Auditório, as salas de aula do curso de gastronomia do IESB recebiam grandes chefs brasilienses e de outras regiões do país para ensinar diversas receitas nas oficinas gastronômicas do Mesa Ao Vivo Brasília. Os congressistas puderam apreciar as particularidades da cozinha de 34 chefs: Simon Lau, Agenor Maia, Sebastian Parasole, Ana Paula Jacques, Viko Tangoda, Dudu Camargo, Emerson Mantovani, Lui Veronese, Marcelo Petrarca, Francisco Ansiliero, Mara Alcamim, Tereza Paim, Gil Guimarães, Léo Paixão, Marcelo Piucco, e muitos outros, contribuíram para a construção de uma publicação especial da revista Prazeres da Mesa que estará nas bancas em breve.

 

 

O público também teve a oportunidade de conhecer no espaço "O Melhor das Cidades" a gastronomia de 16 restaurantes, bares e cafés de Brasília. CRU Balcão Criativo, Parrilla Madrid, Baco Pizzaria, Trio Gastronomia, Empório Árabe, Pinella, Beit Kahama, entre outros, serviram cerca de 5 mil porções acompanhadas de vinhos brasileiros.

 

Ao final de cada dia, os congressistas seguiam para a oitava edição da Vinum Brasilis. O espaço climatizado montado no gramado do IESB expôs mais de 15 vinícolas com os melhores vinhos produzidos no Brasil, colocando à disposição do público cerca de 200 rótulos para degustação. Destaque para os vinhedos Aracuri, Aurora, Salton, Pizzato, Casa Valduga, Domno, Maximo Boschi, Don Bonifácio, Hermann, Luiz Argenta, Rio Sol, Lídio Carraro, Perini, Peruzzo e Valmarino.

 


 

 

Durante os dois dias de Congresso aconteceram ainda os Jantares Magnos, verdadeiros banquetes promovidos pela revista Prazeres da Mesa com a presença de estrelas da cozinha nacional em restaurantes renomados. No primeiro dia os chefs Leandro Nunes, Lui Veronese, Tereza Paim, Rosário Tessier, Flavio Miyamura e Mara Alcamim prepararam o menu no restaurante Trattoria da Rosário. Já o Bloco C foi o escolhido para oferecer os pratos elaborados pelos chefs Claude Capdeville, Marco Espinoza, Marcelo Petrarca, Viko Tangoda, Simon Lau, Léo Paixão, Agenor Maia.

 


O 27º Congresso Nacional foi realizado pela Abrasel, Prazeres da Mesa e IESB, e contou com a parceria da Vinum Brasilis e patrocínios da Ambev, Ecolab, GetNet , Sebrae, Sodexo e Souza Cruz.

 

Postado em 18/08/2015 às 15:55

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