NEWS - edição 176, ano VI (04/03/2015)

Edição 210, Ano VII
 

21 ANOS DE BOAS LEMBRANÇAS

 

 

 

 

Hoje a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança está fazendo aniversário! Há 21 anos a entidade atua na promoção do desenvolvimento da gastronomia brasileira por meio da representação de um seleto grupo de restaurantes com cozinhas de alto nível. Todo ano a Boa Lembrança promove Festivais Gastronômicos, intercâmbio de chefs, parcerias institucionais, produção literária e audiovisual, além da atuação nas mídias sociais e web que movimentam o mercado gastronômico. A confecção do Prato da Boa Lembrança também é sempre um atrativo para os consumidores, oferecendo diferentes estilos gastronômicos que vão desde a cozinha italiana até a contemporânea, passando por ingredientes importados e muitos brasileiros! Saiba mais sobre a Associação no site da Boa Lembrança.

 

 

CRUZEIRO GASTRONÔMICO

 

Cruzeiro temático Royal Gourmet vai presentear os hóspedes com o Prato da Boa Lembrança

 

 

O Splendour of the Seas receberá dia 13 de março de 2015 a segunda edição do Royal Gourmet, cruzeiro temático que promete aguçar o apetite dos hóspedes da Royal Caribbean. O navio sairá de Santos com destino a Punta Del Este e Montevidéu, no Uruguai e Buenos Aires, na Argentina. Os chefs Dalton Rangel, Heiko Grabolle, Angélica Vitali, Juarez Campos, Rodrigo Martins, Carole Crema e Edrey Momo são os nomes que estarão a bordo da segunda edição do Royal Gourmet, idealizado em parceria com Mônica Rangel. Na programação estão previstos workshops, aulas show de culinária com degustação dos pratos preparados, refeições temáticas, atividades gastronômicas para a família toda, jantar elaborado especialmente pelos chefs convidados servido no restaurante principal do navio para todos os hóspedes e dois jantares menores para 14 pessoas cada onde os hospedes vão ganhar de presente o prato da Boa Lembrança desenvolvido exclusivamente para o cruzeiro. Mais informações no site do cruzeiro.

 

 

OLIVAE PARTICIPA DO GOÛT DE FRANCE

 

Gui Teixeira
O menu foi elaborado pelo chef Agenor Maia com a colaboração do sous chef francês Mickael Delattre

 

No dia 19 de março acontece o Goût de France, evento inédito que propõe a criação de menus exclusivos em 150 países para celebrar a gastronomia francesa. Em cada casa participante, o evento vai homenagear uma cozinha viva, aberta e inovadora, que misture critérios franceses de técnicas e harmonização com a identidade de cada chef. A iniciativa é fruto da parceria ente o renomado chef francês Alain Ducasse com o Ministério das Relações Exteriores e do Desenvolvimento Internacional. Em Brasília, o restaurante Olivae foi um dos selecionados a participar do evento. O cardápio foi elaborado pelo chef Agenor Maia com a colaboração do sous chef francês Mickael Delattre, que resgatou da sua infância receitas francesas tradicionais. O investimento é de R$ 210 e os interessados podem fazer a reserva por meio do telefone (61) 3443-8775. 

 

 

JANTAR GOÛT DE FRANCE POR EMERSON MANTOVANI 

 

Gastrô Comunicação
Pirarucu Pocheado em molho de moqueca ao perfume de cachaça

 

O restaurante Trio Gastronomia em Brasília vai oferecer o Goût de France nos dias 17, 18 e 19 de março. O evento internacional busca a valorização da gastronomia francesa e vai acontecer simultaneamente em restaurantes do mundo todo. O chef Emerson Mantovani foi um dos nove selecionados na Capital Federal para oferecer a seus clientes pratos exclusivos baseados em critérios franceses de técnicas e harmonização com o toque criativo e autoral do chef. O menu em seis etapas será todo harmonizado com vinhos franceses e vai custar R$ 285,00. Destaque para o aromático e refrescante Pirarucu Pocheado em molho de moqueca ao perfume de cachaça. Os interessados podem fazer a reserva por meio do telefone (61) 3346-2845. Vale ressaltar que as reservas para o dia 19 estão esgotadas e o restaurante comporta apenas 12 pessoas por jantar.

 

 

GASTRONÔMADE

 

A Etapa Distrito Federal vai acontecer no Sítio Geranium em Samambaia, a cerca de 20 km de Brasília

 

Restaurante sem paredes. Esse é conceito que envolve o projeto Gastronômade, que busca reconectar as pessoas com a terra e a origem dos alimentos promovendo almoços em espaços abertos e itinerantes pelo Brasil. No dia 15 de março, no sítio Geranium (em Samambaia, cerca de 20km de Brasília) acontecerá a etapa no Distrito Federal, onde o chef Agenor Maia irá assinar o cardápio. Esse é o segundo ano consecutivo que Maia é convidado para comandar o banquete. À frente do premiado restaurante Olivae, o profissional elaborou para o dia um menu contemporâneo com ingredientes típicos do Cerrado harmonizado com vinhos e espumantes da Vinicola Salton. A etapa Distrito Federal vai acontecer no Sítio Geranium, em Samambaia. Os interessados podem adquirir o ingresso através do site www.gastronomadebrasil.com. O terceiro lote está sendo vendido por R$ 299, incluindo todas as bebidas com serviço. Hospedagem e Transfer são opcionais.

 

 

RECEITA: PIMENTA RECHEADA

 

Joana França
O prato traz pimenta dedo de moça recheada com requeijão com mel, carne seca crocante

 

Que tal aprender a fazer uma receita incrível em menos de dois minutos? Essa pimenta recheada do site Coma Lá Em Casa é o tipo de entrada que faz bonito em qualquer evento. Para comer com as mãos, o prato traz pimenta dedo de moça recheada com requeijão com mel, carne seca crocante. Confira o passo a passo da receita.

 

Pimenta recheada com carne seca e requeijão.

Rendimento: 15-20 pimentas

Ingredientes

Pimenta dedo de moça - um pacote rende umas 20 mordidas.

200g de carne seca

1 xícara de requeijão

1 colher de mel

2 batatas médias

Modo de preparo

Corte as batatas finamente, regue com azeite e leve ao forno médio por uns 40min (cheque de 20 em 20min pra ter certeza que não estão queimando e pra virar). A ideia é que cada fatia de batata fique bem dourada e crocante.

Corte a pimenta no meio, retire as sementes e coloque no forno quente com um pouco de azeite por uns 5min – só pra dar uma amolecida nas pimentas.

Dê uma fritadinha na carne seca até ela ficar crocante, qualquer frigideira resolve.

Misture o requeijão com o mel e reserve.

Use a batata como base, depois a pimenta, recheie com o requeijão, depois a carne seca crocante.

Está pronto para servir.

 

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