News - edição 204, ano VII (30/10/2015)

Edição 210, Ano VII
 

O MELHOR CEVICHE DE BRASÍLIA

 

Rafael Lobo / Zoltar Design
A receita do chef Jhon Ccolque, do Inácia, conquistou o título na premiação da Embaixada do Peru

 

O restaurante Inácia tem o melhor ceviche de Brasília! O título foi conquistado pelo chef da casa, Jhon Ccolque, no primeiro concurso "El Mejor Concurso de Ceviche en Brasília 2015 Sabor e Tradición" promovido pela Embaixada do Peru no último sábado (24/10). O prato do charmoso bistrô, localizado na 103 sul em Brasília, foi o que mais chamou a atenção dos jurados pela harmonia de sabores entre o peixe branco, o camarão e o polvo, todos temperados com leche de tigre e um toque de ají rojo. O restaurante concorreu com outras 15 casas de Brasília, na bancada do júri nomes de peso como André Generoso (diretor presidente dos Restaurantes da Boa Lembrança), Cláudia Mortimer (proprietária do restaurante Divina Gula, Maceió/AL), Liana Sabo (jornalista especializada em gastronomia do Correio Braziliense) e Adriana Nasser (jornalista especializada em gastronomia). Eles levaram em consideração critérios como apresentação do prato, criatividade, sabor e textura. O restaurante Inácia está localizado na CLS 103, na Asa Sul, em um aconchegante espaço que acomoda até 80 pessoas. A casa funciona de segunda a sábado de 12h às 23h e aos domingos de 12h às 16h. Reservas e mais informações pelo número (61) 3225-4006.

 

 

FINALMENTE!

 

Kristine Cardoso
Pirarucu defumado a frio com purê de banana da terra e farofa de pão preto

 

Simon Lau está de volta à cena gastronômica brasileira com o seu premiado Aquavit! Após dois anos buscando um novo local, o chef decidiu pelo Jardim Botânico de Brasília, no espaço da antiga Casa de Chá. Depois de um período em reforma, o restaurante abriu suas portas neste mês de outubro mantendo conceito gastronômico de Simon, que valoriza ingredientes do cerrado em receitas que mesclam técnica, criatividade e uma busca incessante pelo melhor ingrediente. O tradicional menu degustação em cinco etapas harmonizadas continuará mudando mensalmente. Para o mês de reabertura do Aquavit, Simon preparou uma sequência de pratos com elementos que fazem parte do seu repertório favorito, como cajuzinho do mato, baunilha do cerrado e guariroba. Destaque ainda para o pirarucu defumado a frio pelo próprio Simon, acompanhado de purê de banana da terra e farofa de pão preto (foto), e a terrine de foie gras à cachaça, servida com pão de especiarias, sorbet e confit de cajuzinho. O investimento é de R$ 250,00 sem harmonização de vinhos ou R$ 395,00 harmonizado. A casa atende apenas mediante reservas, que podem ser feitas pelo número (61) 3366-4686, pelo e-mail reservas@restauranteaquavit.com. Mais informações e menu completo no site do Aquavit.

 

 

BRASIL, MOSTRA SUA RUA

 

Rafael Lobo / Zoltar Design
Casquinha recheada com linguiça e ovo de codorna pochê, do CRU Balcão Criativo

 

No período de 5 a 22 de novembro vai acontecer o 9º Festival Bar em Bar! O evento será realizado simultaneamente em todo o país seguindo o tema “Brasil, mostra sua rua”. O Festival da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) tem como objetivo promover a valorização da gastronomia dos bares da cidade. Em Brasília serão 28 casas oferecendo ao público saborosos petiscos a preços promocionais. Elaborados especialmente para o Bar em Bar, os petiscos irão servir de uma a três pessoas e vão custar R$ 30,00, sendo que R$ 1,00 deste valor será revertido para a instituição Filhos do Brasil. Os clientes que passarem pelos estabelecimentos vão poder conhecer os diferentes estilos de cozinha dos bares e restaurantes mais tradicionais de Brasília. Espetinhos, linguiças artesanais, bolinho de arroz, casquinha de caranguejo e croquete são apenas algumas preparações típicas de boteco oferecidas durante o Festival. Confira no site do evento a lista de todas as casas participantes e petiscos que serão oferecidos!

 

 

GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL

 

Kristine Cardoso
O chef Simon Lau vai falar sobre sustentabilidade na Conferência "Clima, Somos Todos Responsáveis"

 

Na próxima terça-feira, dia 3 de novembro, o chef Simon Lau vai falar sobre sustentabilidade na Conferência Internacional UE-Brasil "Clima, Somos Todos Responsáveis", no Planetário da Gávea, bairro da zona sul do Rio de Janeiro. Conhecido por suas pesquisas com ingredientes do cerrado, o chef dinamarquês foi convidado a realizar um discurso inspirador na manhã do primeiro dia de Conferência, dando aos presentes um testemunho do seu compromisso e trabalho com as mudanças climáticas, a proteção do meio ambiente e o desenvolvimento sustentável. O evento acontece do dia 30 de outubro a 6 de novembro e é organizado pela Delegação da União Europeia no Brasil, WWF-Brazil e pela Fundação Planetário da Cidade do Rio de Janeiro (Prefeitura do Rio de Janeiro), em parceria com o Ministério do Meio Ambiente, os Estados-membro da União Europeia no Brasil e suas instituições culturais. Programação e mais informações no site oficial do evento.

 

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